Υγεια

Μπαχαρικά και τσάι : «Η κυρία με τας Καμελίας.»

1 Αυγ 2014 18.46

Από το Caravel Spices and Teas το Πρώτο μπαχαράδικο στην πόλη.
Μυλωνογιάννη 4, έναντι Public, στο κέντρο των Χανίων.

Μαύρο τσάι, πράσινο, λευκό, τσάι Oolong, τσάι Pu-Erh.
Το τσάι δεν είναι ένα αρωματικό φυτό από μόνο του αλλά τα φύλλα του τεϊόδεντρου Camelia Sinensis που σήμερα καλλιεργείται ως θάμνος για ευκολία στην συγκομιδή. Ανάλογα με την ζύμωση που θα υποστούν τα φύλλα του τσαγιού, την επεξεργασία τους, τον χρόνο συγκομιδής και στεγνώματος τους, μας δίνουν τα αρώματα, τα χρώματα και την ένταση των γεύσεων τους.
Το τσάι είναι απόλαυση, αρμονία, γεύση, άρωμα, ισορροπία, διαλογισμός, διάθεση.
Όταν οι πελάτες μας ζητούν να τους προτείνουμε κάποια γεύση τους λέμε ότι η επιλογή τσαγιού είναι μια πολύ προσωπική υπόθεση…
Στην Ελλάδα όμως επειδή δεν έχουμε ιδιαίτερη οικειότητα με τα λεγόμενα παραδοσιακά τσάγια (ποικιλίες τσαγιών),που δεν είναι δηλαδή εμπλουτισμένα με αρώματα, οι πελάτες μας προτιμούν τσάγια με γεύσεις από φρούτα, λουλούδια, βότανα και μπαχαρικά.
Πέταλα ιβίσκου, γιασεμί, ηλιοτρόπιο, μολόχα, τριαντάφυλλα, φλούδες εσπεριδοειδών, συνδυάζονται τέλεια με πράσινα και μαύρα τσάγια.

Το Rooibos είναι τσάι της Ν. Αφρικής. Τα φύλλα του αφού οξειδωθούν χρησιμοποιούνται για φτιαχτεί το Rooibos που έχει κόκκινο χρώμα, διακριτική γεύση, αξιόλογη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και καθόλου καφεΐνη !!
Στο Caravel spices and teas θα βρείτε τσάι Rooibos με κομματάκια μήλου, κομματάκια αχλαδιού και σταφίδες όπου τα έντονα χρώματα συνωμοτούν με τα εξωτικά αρώματα σε αυτό το 100% αφρικανικό εκχύλισμα…Μόνο για ελεύθερα πνεύματα.
Καθώς επίσης Rooibos ice tea με γεύση βανίλια.

Η ζύμωση στην διαδικασία παρασκευής του τσαγιού αναφέρεται στην έκθεση των φύλλων του τσαγιού στο οξυγόνο (οξείδωση). Έτσι δημιουργείται η γεύση, το χρώμα και η δύναμη του τσαγιού. Όσο περισσότερο οξειδώνεται το τσάι, τόσο πιο σκούρο γίνεται.

ΤΑ ΕΞΙ ΧΡΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ

Άσπρο τσάι (white)με φυσική οξείδωση, πράσινο τσάι (green tea) χωρίς οξείδωση, κίτρινο τσάι (yellow tea)ελαφριά οξείδωση, κόκκινο τσάι (red tea) με οξείδωση, μπλε πράσινο τσάι (blue green tea- Oolong tea- black dragon tea) μέση οξείδωση, μαύρο τσάι (black tea) με πολύ οξείδωση.

Στην Ν. Υόρκη της δεκαετίας του 1920 ο έμπορος τσαγιών Thomas Salivan, για να προωθήσει το τσάι του, ξεκίνησε να το δίνει στους πελάτες του μέσα σε μεταξωτά φακελάκια για να το δοκιμάσουν. Αργότερα το μετάξι αντικαταστάθηκε από ένα είδος γάζας και αργότερα από ειδικό χαρτί.
– Φακελάκια τσαγιού λοιπόν ή χύμα τσάι ?
-Ιδού η απορία……….
Το χύμα τσάι είναι καλύτερης ποιότητας, τα φακελάκια όμως είναι πιο πρακτικά. Εμείς προτείνουμε την αγορά μιας συσκευασίας 100 τεμαχίων από άδεια φακελάκια τσαγιού, για να τα γεμίσετε με όποιο χύμα τσάι σας αρέσει και να τα εμβαπτίσετε σε ζεστό νερό.
Αγκαλίτσα με την αγαπημένη σου κουβερτούλα και εκείνο το καφέ αρκουδάκι που σου χάρισαν έτσι χωρίς λόγο (χμμμ…) χουζούρεψε με ένα καλό χαλαρωτικό βοτανικό μείγμα τσαγιού και νοερά φύγε ως τις Ινδίες. Έχει κομμάτια κανέλας, τζίντζερ, φλούδα πορτοκαλιού, ιβίσκο, ανανά, γαρύφαλλο, κάρδαμο, φύλλα φραγκοστάφυλλου, γλυκόριζα, χαμομήλι και μάραθο. Εσύ απλά ζήτησε μας το με το όνομα του….Ayurveda relax
Καλή σας απόλαυση.

«Η ζωή είναι μικρή για να πίνεις ακόμα αδιάφορα τσάγια»