Μαγειρική και μπαχαρικά: «Αποξηραμένα μανιτάρια. Διαλέξτε στεγνά και υγιεινά!……»

Από το Caravel Spices and Teas το Πρώτο μπαχαράδικο στην πόλη. Μυλωνογιάννη 4, έναντι Public, στο κέντρο των Χανίων.
 
Συχνά οι πελάτες μας ρωτούσαν εάν διαθέτουμε και κάποιες άλλες ποικιλίες αποξηραμένων μανιταριών εκτός του Πορτσίνι, αναφέροντας μας κάποιες από αυτές, που στα αυτιά μας ακούγονταν σαν Κινέζικα, και τις οποίες αναζητούσαν γιατί κάπου, κάποτε είχαν γευτεί και μαγευτεί και τώρα δεν έβρισκαν.
-Shiitake
-Μορχέλλες
Και άλλα «Κινέζικα».
Είδαμε πόσο ενθουσιάζονταν όταν μιλούσαν για τα μανιτάρια που είχαν δοκιμάσει και αποφασίσαμε και εμείς να τα βρούμε. Ξεκινήσαμε για το   μαγικό δάσος με τα καλαθάκια μας και ορίστε τι ανακαλύψαμε για εσάς.
– Γκριφίσκη – Maitake 
-Βασιλομανίταρα
-Ποικιλία δάσους
-Κανθαρέλλες
-Μαύρες τρομπέτες
-Μορχέλλες
–Shiitake
Τις παραπάνω ποικιλίες μανιταριών και άλλες τόσες θα βρείτε στο Caravel spices and teas αποξηραμένα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα μουσκέψετε σε λίγο νερό, κρασί ή ζωμό, να τα στραγγίξετε  και να τα μαγειρέψετε.
 
Γιατί λοιπόν προτιμάμε τα μανιτάρια αυτούσια σε αποξηραμένη μορφή:
H αποξήρανση τους γίνεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (30-35^oC) στις οποίες δεν καταστρέφονται τα ωφέλιμα βιοδραστικά συστατικά.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια περιέχουν όλα τα θρεπτικά και βιονεργά συστατικά σε συγκέντρωση 8-10 φορές μεγαλύτερη από τα φρέσκα. Έτσι η άποψη κάποιων ότι τρώγοντας μανιτάρια θα πρέπει να καταναλώσουμε πολύ μεγάλες ποσότητες σε κάθε γεύμα προκειμένου να «πάρουμε» τα ωφέλιμα συστατικά δεν ισχύει στην περίπτωση των αποξηραμένων.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια συντηρούνται χωρίς να γίνεται χρήση κανενός απολύτως συντηρητικού ή προσθέτου.
 
Καλή σας απόλαυση !
 

Φανή Μαραγκάκη
Caravel spices and teas
Μυλωνογιάννη 4
Το Πρώτο μπαχαράδικο στην πόλη

Τηλέφωνο: 28213 02135
Find us on facebook: https://www.facebook.com/caravelspices

 
 
 
 
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
 Μαγειρική και μπαχαρικά: «σε αναμμένα κάρβουνα»

«Ολόκληρες αυτοκρατορίες κτίστηκαν και αργότερα καταστράφηκαν για μερικές χούφτες πιπεριού…»

 Μαγειρική και μπαχαρικά: «Μάθετε πώς να διατηρείτε φρέσκα τα μπαχαρικά που μόλις αγοράσατε και πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά»

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Ο Δρόμος του …κάρυ»

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Ελληνική καπνιστή Πάπρικα» μια μαγική διαδρομή..