«Σκέτη Γλύκα»
Τονωτικό εκλέρ με κρέμα καφέ
Κωνσταντίνος Ντανάς – Pastry Chef
Συνταγή
Τονωτικό εκλέρ με κρέμα καφέ
Για την ζύμη εκλέρ
125 γρ. γάλα
125 γρ. νερό
110 γρ. βούτυρο
140 γρ. αλεύρι
5 γρ. αλάτι
5 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
Για την κρέμα καφέ
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 φύλλο ζελατινης (5 γρ.)
40 γρ. κόκκους καφέ ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΟ ΑΡΧΟΝΤΑΚΗΣ
170 γρ. λευκή σοκολάτα ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΟ ΑΡΧΟΝΤΑΚΗΣ
70 γρ. λικέρ καφέ ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΟ ΑΡΧΟΝΤΑΚΗΣ
Για την επικάλυψη
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι
100 γρ. φουντούκια ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΟ ΑΡΧΟΝΤΑΚΗΣ
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΟ ΑΡΧΟΝΤΑΚΗΣ
Τάπες
ΚΑΦΕΣ ΑΡΧΟΝΤΑΚΗ από το 1973!
ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΟ ΑΡΧΟΝΤΑΚΗ
Μουσούρων 45,
Χανιά τηλ. 2821052364
ΒΙΟΠΑ Χανίων
τηλ. 2821080060
